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據《勞動報》報道
，春節後滬上中小餐飲陸續回歸，而“用工荒”仍是一道難題。記者昨天在雲南路美食街看到，超過半數的餐廳門口都貼有招聘啟事
，崗位以傳菜員、服務員為主，價格在3500-4000元左右。業內人士指出，目前申城餐企的用工缺口約為兩成。

300米美食街 過半餐廳招工

jizhezuotianzhongwulaidaoyunnanlumeishijie，yanjiecantingyijingxishukaimen，jinyouliangsanjiarengchuyuguojiexieyezhuangtai。cantingneirentouzandong，bushaozhimingpinpaishikehaixupaiduidengwei
，xianranshengyixiangdanghonghuo。shengyihonghuodetongshi，canqiderenshouqueyouxiezhuojinjianzhou。

采訪中
，記者發現了一個有意思的現象，在短短300米的雲南南路（南至金陵路北至延安路）上
，25家開業餐廳中，有14家餐廳門口都張貼了招聘啟事
，占比達到56%。仔細觀察，大部分餐廳招聘的崗位為傳菜員、服務員
，也有少數店鋪招聘廚師、麵點師傅、收銀員等。不僅如此
，有些店鋪還清晰地寫明了“招聘鍾點工20元/小時”的字樣，以緩解燃眉之急。

記者走進路口的一家酒樓，該店負責人告訴記者，現在飯店正在招聘2名服務員，如果是沒有相關工作經驗的打工者，月薪是3000元，如果有一定從業經曆
，能夠迅速上手的，月薪可以開到3500元。“包吃包住，收入基本是固定的
，和餐廳生意沒有直接掛鉤，做得好可能還有獎金。健康證也不強製要求，隻要符合年齡，能吃苦就行。”負責人急切地表示，希望求職者能盡快到崗。

4000元包吃包住仍難招人

在品宴海鮮彙門口，記者看到
，張貼的招聘啟事已經有了塗改的痕跡。原本3000-4000元/月的服務員薪酬，被改成了3500元-4000元/月，傳菜員薪酬也從3000元/月升至3500元/yue。gaidianfuzerencheng，zhegexinchoushuipingzaixingyeneiyijingbusuandile，danxianzairengweizhaodaoheshiderenxuan。dangbeiwenjishifouqiandinglaodonghetongshi，duifangbiaoshi，xinlaidefuwuyuanxuyaoxianjingguoyiduanshijiandeshiyongqi
，zhihoucaihuiqiandinghetong。

此外，記者詢問多家餐廳發現，企業並不會幫求職者繳納社保

，談妥的月薪均為“到手的一口價”。

記者還注意到，不少餐廳更傾向於招女性服務員
，而對男性服務員並不“感冒”。多家餐廳表示，“隻招女性服務員，男服務員已經招滿。”一位知情人士透露，相比之下，點菜時女服務員更容易受到消費者青睞。

上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華表示，目前行業內餐廳開出的服務員薪酬待遇基本維持在3800-4000元附加包吃包住的水平。雖然這一收入水平較去年同期已經上漲了不少，但是隨著行業規模的擴大，企業用工缺口依然存在。

餐飲行業用工缺口達兩成

jinpeihuashuo，canyinxingyecunzaiyonggongquekourujinyijingchengweichangtaihuaqushi。jiehoudiyizhougongzuori，henduowailaiwugongrenyuanshangweifangong，yonggongquekoubipingshigengda，muqianyueweiliangcheng。

在他看來
，餐飲行業的用工缺口和招工難現象一方麵來源於行業規模擴張、用工需求增加，另一方麵，隨著外賣、快遞等行業的迅速崛起與發展
，送外賣的較高收入吸引了很多外來務工者，這對餐企招工造成了一定影響。“外賣小哥月收入基本都在7000yuanyishang，youxieshenzhichaoguowanyuan

，xiangbizhixia，cantingfuwuyuanshourujiushaohenduo。zhiyuhenduowugongzhekanzhongdebaochibaozhutiaojian，xianzaisuizheduiqunzufangdezhengzhi，henduocanqidoubuyuanyitigongzhuxiu，zhishiyigeyueduozengjia800元左右的住房補貼。這樣一來

，吸引力就又下降了。”金培華說道。

一位求職者向記者透露，來上海打工是看重這裏業態豐富，選擇多、收入高。“最看重的當然還是收入。做餐廳服務員包吃包住收入4000元
，如果做外賣
，一個月能拿近萬元
，除去吃飯住宿
，收入還是更高的。還能住一人的單間，不用和別人擠在一起。”

對於餐飲企業而言
，改變也迫在眉睫。金培華指出，餐企也在尋找新的轉型方法
，提升效率、節約人工。“有(you)條(tiao)件(jian)的(de)企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)的(de)配(pei)送(song)模(mo)式(shi)精(jing)簡(jian)了(le)各(ge)門(men)店(dian)的(de)冗(rong)員(yuan)
，有(you)的(de)企(qi)業(ye)則(ze)將(jiang)重(zhong)點(dian)放(fang)在(zai)發(fa)展(zhan)線(xian)上(shang)訂(ding)單(dan)，而(er)非(fei)在(zai)線(xian)下(xia)擴(kuo)店(dian)增(zeng)點(dian)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，企(qi)業(ye)也(ye)通(tong)過(guo)過(guo)年(nian)發(fa)紅(hong)包(bao)
、給員工加薪等措施
，力爭留下現有人員，保持運營穩定。”

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